救心菜是由稀有野菜费菜与名贵药材景天三七杂交而成，具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒的功效，救心菜是一种很健康理想的保健蔬菜，长期食用救心菜对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好的疗效。
每克救心菜食用部分含蛋白质2．1克、脂肪0．7克、粗纤维1．5克、胡萝卜素2．8毫克、维生素B20．31毫克、维生素B10．05毫克、维生素C95毫克、钙毫克、磷39毫克、铁3．2毫克。其营养是一蔬菜无法比的。
救心菜的药用价值比较高，对失眠多梦，心悸发慌，和高血脂、糖尿病，而且对血小板减少性紫癜、牙龈出血、月经量多、跌打损伤有着显著的效果。而且救心菜的抗逆性非常高，生命力极强，既耐阴、耐严寒，也耐干旱。对土壤要求不高，黑粘土，红粘土、沙性土等均可种植。
救心菜品种现在也很多，比如狭叶费菜，宽叶费菜，乳毛费莱等产青海、宁夏、甘肃、陕西、河北、内蒙古。生于海拔米以下石山坡草地上。
救心菜是民间常用广谱青草药，原植物也是抗肿瘤中草药之一。现在有很多收草药，到农村发高价购买野生救心菜。
救心菜怎么吃？
救心菜主要食用嫩茎叶，无异味。采下洗净可直接凉拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火锅、炖菜、清蒸、烧汤，久煮不烂。心菜形态优美、口感清爽、药食具佳，可配肉蛋食用菌海米等炒、炖，可煲汤、包馅、涮火锅，也可素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜，其风味独特，百吃不厌。
1、凉拌
将救心菜用开水焯两分钟，捞出用冷水浸泡后用手挤去三分之一的水分，用刀切成长段，放入容器，加入适量精盐、酱油、姜丝、蒜泥、香油等作料调拌均匀即可食用。色泽翠绿，清香适口，食后精神倍增，食欲旺盛。
2、炒菜
先将洗净的菜用开水焯两分钟，捞出用冷水浸泡，再捞出挤掉水分，切成段状，素炒或配肉类炒食，方法如同炒一般蔬菜。
小编提醒：不管哪种方法吃救心菜，首先都要用开水焯两分钟哦。