大家好，我是能吃又会做的小食。谈到鸭血粉丝汤，小食相信绝大部分人都吃过。有些人吃一次就爱上了，而有些人吃一次后余生都不想碰它了，因为太腥了。鸭血虽然腥味重，但是功效不少，所以小食觉得大家还是要适当的吃一些。那么鸭血怎么做才能让腥味变淡呢？今天小食就跟大家分享一种鸭血的吃法——红烧鸭血。具体做法小食放在下文，喜欢的朋友们往下敬请翻看。
食材：新鲜鸭血(不要用冻鸭血)，生菜，干辣椒，葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，料酒
第一步：将鸭血放进水里少泡一会儿后洗净捞出。鸭血泡一下能去表面的浮沫，但是不要泡久了，不然鸭血里的一些成分就被水给吸收了。将洗净的鸭血改刀切成1-2厘米的鸭血片。鸭血虽然比较紧实，但是切的时候也不要太用力。再将葱姜蒜和干辣椒分别切好放碗里备用。正常切辅料，不要把它们都剁碎了，我们需要的不是葱姜蒜末。
第二步：起锅倒入花生油，油可以多放一点，不然炒出来的菜不够香。待油温到六成热时放入干辣椒煸炒，炒的时候要不断地翻动。将干辣椒一直炒到有微微糊味，油发红。干辣椒在炸的过程中会比较呛鼻子，所以大家一定要记得开厨房里的油烟机。之前小食做辣炒肉末的时候忘了开，在厨房里硬生生地被呛到咳嗽不止。
第三步：辣椒炒出红油，能闻到一股香辣味之后把切好的鸭血倒入锅中，这时把火改成中火。鸭血放进去后火太大了会让鸭血的腥味更加快地挥发出来，而且鸭血入锅后比较干，容易糊锅。鸭血倒进去后要用铲子不断地翻，但是翻的时候用小点力。鸭血整块时比较抗压，但是变成鸭血片的时候就没那么坚强了。炒的过程是1分钟左右，炒久了会让鸭血变老，吃起来影响口感。
第四步：将葱、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、盐都放入锅中。将一些辅料和鸭血一起再炒一分钟，一分钟后就能闻到调料的味道，这时将清水倒入锅中。红烧鸭血不需要太多水，所以大家在做的时候不要按平时做鸭血粉丝汤的用量放水。这里小食要说明的是大家可以改一下放料顺序：将前面辣椒炒香后直接倒入蒜炒出蒜味后再倒入葱姜炒，然后再放鸭血，这样能让每一样调料的味道都变得更浓一些，自然也就能更好地盖过鸭血的血腥味。这是小食自己平时的做法，因为葱姜蒜，八角，花椒等辅料放热油里过一下往往比直接倒水后再放更能出味，大家可以参考。
第五步：鸭血盖锅盖焖5分钟左右后放入洗好的生菜，生菜不用放太多，四五片就可以。放入生菜后再炒十五分钟左右就可以关火了。关火后出锅一道补血又营养的红烧鸭血就做好了。配上提前蒸好的米饭，香辣又下饭。
附：鸭血能够补血解毒。它能治疗贫血，比如红细胞减少、血小板减少。可以治疗中毒，比如常见的粉尘中毒、重金属中毒，可以通过口服鸭血使毒素排出体外。鸭血能补充人体所需营养，鸭血中含有很多的铁元素，铁元素进入人体之后不仅可以补充血细胞，还可以预防老年人的冠心病、动脉硬化、脑血管病。鸭血在日常生活中入药和食补都可以，具有很好的功效。
好了，今天小食红烧鸭血的分享就到这里了。鸭血功效比较多，大家可以平时在家里给老人孩子做一下这道菜，而且冬天比较冷，体内毒素排得慢，多吃点鸭血也能帮助我们排毒，一举两得。鸭血的吃法一般也比较简单，做起来省时也省力。大家喜欢红烧鸭血这道菜的话欢迎收藏，分享给身边的家人朋友哦，谢谢大家的支持！